原料

翅尖: 20、30個， 烏梅: 4、5個， 香糟鹵（超市有售）: 1瓶

步驟

1翅尖20、30個，烏梅4、5個，糟鹵1瓶。

2雞翅尖洗凈，中火煮7、8分鐘左右。翅尖是雞身上最容易熟的部位，過火易爛熟不佳。

3放入烏梅，再煮3、4分鐘。關火，燜至冷卻。

4把冷卻的雞翅和烏梅放入容器中，倒入糟鹵，沒過雞翅尖即可。糟鹵較咸，可以摻些煮食材晾涼的湯汁。

5放入冰箱冷藏2、3小時即可食用，隔夜最好，時間越長越入味。

小技巧

不必放蔥姜、八角，容易和香糟味衝突。香糟浸泡以後，雞的腥味都沒有了。 也可以糟雞爪、翅中、翅根，但翅尖最嫩、最易入味，把它拿來糟再合適不過了。