河洲甲魚: 1隻， 菜籽油: 1大勺， 專用料包: 1包， 鹽: 1勺， 生薑: 5片， 醬油: 少量， 料酒: 適量， 礦泉水: 2000ml， 青椒: 2個， 干椒: 5個， 胡椒粉: 少量
1首先，把甲魚宰殺洗凈、去粗皮，切成4cm見方的小塊後，入鍋加入料酒，焯水後，撕去肥油備用。
2然後，鍋上火，放入菜籽油，下生薑和專用料包，煸香後，再放入甲魚，煸炒至起泡。
3這時，放入醬油、鹽、青椒，干椒翻炒均勻後加入礦泉水，先大火燒開再轉小火，熬制50分鐘。
4等甲魚軟爛時，挑出料包、薑片和青椒，撒上胡椒粉即可出鍋。
這道菜主料是甲魚，甲魚的好壞直接影響口感，甲魚一定要選有機甲魚，我用的是 河洲甲魚