原料

雞蛋1-2個，紅蘿蔔，黃瓜，隔夜飯，香油或花生油，鹽

步驟

1、把紅蘿蔔、黃瓜切成丁。 2、熱鍋倒入香油或花生油，先翻炒紅蘿蔔和黃瓜，炒出香味後加鹽撈出。 3、把隔夜飯用筷子弄散，熱鍋倒油，放入飯進行翻炒至米粒分散。如果米粒難以分散可以滴一些水，最好是幾滴就可以了，不要太多。 4、此時可以加鹽了，翻勻後把飯撥到一邊，在鍋的中間倒入油，打入蛋，等一兩分鐘再進行翻炒。 5、待蛋分離成一小粒的蛋絲，再和飯一起翻炒，這個過程要快速，不然蛋會老。 6、最後炒好的紅蘿蔔和和黃瓜倒進去一起翻炒幾下即可。