羅非魚: 1/4條， 酸菜: 一袋， 花椒/花椒油: 適量， 蒜苗: 2條， 姜: 幾片， 香菜: 適量， 干辣椒: 適量
1蒜苗、酸菜、干辣椒、香菜切段，薑片切好。 魚骨和魚肉分開，魚頭大魚骨切好放一邊，大刺魚肉放切好一邊，把砧板和無魚刺魚肉洗乾淨，把魚肉放在，砧板上切雙飛。 然後用雞蛋清，生粉，少量花生油抓勻放到一邊。
2準備一鍋高湯，就是把魚骨頭加姜熬出來的湯。
3鍋里下油，放入薑片，干紅椒，蒜苗慢慢炒香。加入酸菜抄干點。
4把所有的食材（除了魚片）倒入鍋中。湯燒開後，蓋上鍋蓋悶15分鐘（悶出酸菜的香味），再放入魚片，香菜，再加入自己喜歡的調味料，味精，鹽高湯。即可出鍋。