原料

有雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白鬍椒粉適量

步驟

1.有雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。 2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻，至每粒白飯都沾上蛋液。 3.熱鍋，加入沙拉油（分量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 4.將作法3鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黃色且飯粒粒分明，最後加入調味料快炒拌勻調味即可。