原料

鹿肉:

步驟

1準備鹿裡脊肉

2將鹿的肥肉和筋肉切塊

3將肥肉和鹿筋鋪在裡脊肉下面然後再放入平底鍋中

4將鹿肉放在平底鍋中在放入沙羅曼達烤箱中用文火烘烤

5烤的時候用將鍋內多餘的油脂澆在裡脊肉上

6將烤好的鹿肉放在瀝油架上在扣上一個碗以保留香氣和溫度

7在用鹿骨熬制的高湯中加入胡椒調成醬汁[野味胡椒醬]

8在野味胡椒醬中加入藍莓 紅醋栗 黑莓 黑醋栗利口酒 紅酒 藍莓醋 覆盆子果醬調成醬汁[野味胡椒莓果醬]