原料

童子雞: 1隻（不到兩斤）， 小蔥: 大量， 姜: 大塊， 食用油: 適量， 料酒: 3大勺， 生抽: 2勺， 芝麻油: 2勺， 花椒: 1勺， 朝天椒: 3顆， 香菜: 2根， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1一隻小的童子雞，去頭去爪洗凈，不必控干水份。

2用少許鹽和胡椒粉里外抹勻，腌制半小時。

3姜切片，蔥切段。鑄鐵鍋底抹一層油，先放薑片平鋪鍋底，再放一層蔥段。

4將腌制後的童子雞放入鍋中，淋上三大勺料酒。

5先用中火煮至冒出水蒸氣後轉小火煮20min。（用筷子可以輕鬆戳透雞肉就熟了關火）

6趁熱澆上生抽再燜2min，撒上朝天椒和香菜，再用炒鍋放入點花椒熬點熱油澆上，即食。

小技巧

1.在下廚房裡搜索「下廚房的yi」，即可觀看到Sandy老師的視頻及菜譜。 2.選個小點的童子雞。 3.大量的薑片、蔥段。 4.多放料酒，去腥添味。 5.花椒和朝天椒可根據個人口味添加，不吃辣的可以不放哦。