五花肉: ， 小蔥大蔥: ， 生薑: ， 料酒: ， 花椒: ， 八角:
1大蔥小蔥切段，生薑切片以及八角和花椒
2五花肉切塊，燒熱油後加入五花肉以及上述材料一起炒，至五花肉變色（期間加入少許料酒，半勺鍋鏟的量）起鍋
3炒糖：燒熱油後，放入冰糖不停攪動至溶化變色，加入第二步所有東西翻炒
4加入三勺生抽，一勺半老抽（可用鍋鏟衡量），繼續翻炒，一分鐘後加熱水沒過肉，大火燒開後小火慢燉
5水少後轉為大火收汁
一定要加熱水，冷水肉會變老 加入熱水後攪勻可先嘗湯汁味道再斟酌調味，湯汁味道即是水燒乾後紅燒肉的味道 *一勺鍋鏟的量不是慢慢一勺，1/2到3/4左右