酸辣菌菇土豆濃湯

原料

土豆: 1個, 蟹味菇: 1把, 大蒜: 2瓣, 蔥: 1段, 香菜: 1棵, 新鮮紅辣椒: 2個, 澱粉、鹽、糖、老抽、白醋、黑胡椒: 適量

步驟

1蟹味菇,大蒜、紅辣椒洗凈切成如圖所示

2土豆切成如圖所示小塊兒,清水浸泡,洗去表面澱粉。

3少量水,加入澱粉,鹽,糖,白醋,老抽,胡椒粉適量,攪拌均勻,如圖所示。粘稠程度決定以後湯品的濃稠程度。

4香菜切碎,為了防止打蔫兒,可以跟切成末的蔥花放在一起,加少量水浸泡著。

5熱油後加入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒至出水,加土豆塊,土豆塊加入的時候一定要瀝盡水分,翻炒至土豆七八分熟,加入辣椒,翻炒後,澆上剛才調好的湯汁,攪拌均勻。蓋上鍋蓋大火燒開,轉為小火燉10分鐘。然後將蔥花哥香菜加入,攪拌均勻。

6停火出鍋。

小技巧

如果喜歡喝湯,就在第一次開鍋後加入適量開水,繼續慢燉即可,加入蔥花香菜之後不要在鍋里悶很久,要不然香菜不新鮮。


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