原料

白米飯500克，大蝦肉100克，雞肉粒100克，香菇粒30克，冬筍粒30克，胡蘿蔔粒30克，榨菜粒20克，洋蔥粒30克，青豌豆30克，雞蛋2個，鹽2克，雞粉2克，白鬍椒粉少許，紹酒15克，烹調油適量，澱粉適量

步驟

1、漿制蝦球和雞肉粒，裡面放入鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒。 2、放好調料用手抓勻，然後放入適量的玉米澱粉。 3、放入澱粉後再次反覆抓勻，抓勻後漿制10分鐘備用。 4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三成熱時下入蝦球和雞肉粒滑炒。 5、把蝦和雞肉滑熟後盛出備用。 6、鍋中留底油，把各種配料炒熟盛出備用。 7、鍋中倒入蛋液。 8、蛋液下鍋後倒入白米飯翻炒。 9、把米飯炒散後撒入少許鹽。 10、再撒入少許雞粉炒勻炒透。 11、把炒好的米飯倒入盤中。 12、鍋中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透後進行調味，先撒入少許鹽。 13、再撒入少許胡椒粉。 14、然後撒入少許雞粉炒勻。 15、烹入少許紹酒炒勻。 16、把炒好的配料倒在炒飯上便可上桌享用。