鮮香菇: 500克， 豬肉: 500克， 大蔥: 一根， 姜: 一塊， 料酒: 一勺， 鹽: 適量， 香油: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒: 一小把
1香菇去根洗凈，加入花椒放入鍋中煮熟，將香菇拿出來晾涼，煮香菇的水用一個碗盛出來留著待用。
2將蔥洗凈，切成碎末;姜洗凈也切成末！
3將煮好的香菇切成碎末。
4將蔥姜香菇肉末全部放入碗中，加入適量的鹽，生抽，香油，胡椒粉，拌勻。
5加入適量煮香菇的水，拌勻（加入煮香菇的水是為了讓餡不幹，煮出來的餃子口感才好！）
6準備乾淨的盤子，就可以包餃子了！
7餃子包好了。包多了的餃子可以存放冰箱冷凍，隨吃隨煮！
煮香菇的水一定要留著拌餡料，這樣既美味煮出來的餃子餡又不幹！