五香牛肉

原料

牛肉: 1000克, 冰糖: 1大塊, 鹽: 2小勺, 姜: 4片, 蔥: 大蔥半根, 花椒: 25粒, 香葉: 3片, 八角: 4個, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 郫縣豆瓣醬: 3小勺

步驟

1牛肉涼水裡泡2小時,中途多換幾次水,放入鍋中煮10分鐘左右去血水,撈出放入冷水中至後完全冷卻。

2準備大料,鍋中加入大量的水,放入八角,花椒,香葉,干辣椒,冰糖,大蔥,薑片,再放入牛肉,開大火煮,加入料酒,生抽老抽蚝油,鹽,豆瓣醬,大火煮30分鐘,改小火煮100分鐘,注意觀察鍋中的湯汁,以免燒乾。

3開煮前

4煮好後撈出,放入盤中冷卻1~2小時,湯汁不要倒掉哈。

5等牛肉冷卻後再放入原湯汁中,吃之前可稍微加熱一下更美味~

6自己動手豐衣足食~


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