原料
雞蛋: 2個， 白砂糖: 150g， 椰蓉: 140g， 麵粉: 少許， 香草精: 少許
步驟
1將兩個雞蛋的蛋清放入一隻小碗中（製作本鬆餅不需要蛋黃），向其中加入砂糖和少許香草精，把該小碗放入一個溫水盆中，隔水攪拌蛋清，至砂糖融化。
2把小碗從溫水盆中取出，用打蛋器（推薦使用電動打蛋器）將蛋清攪打成濃稠的糊狀，並用少量麵粉調節稠稀。（麵粉量要少，不然會影響口感）
3向蛋糊中加入椰蓉，用勺子攪拌均勻。
4在烤盤上鋪一張烘焙油紙，用勺子把蛋糊盛到油紙上，鋪成小餅的形狀，靜置一會。
5烤箱230度預熱五分鐘後，把盛有小餅的烤盤放入烤箱中，烘烤10分鐘左右，直至小餅表面金黃。（具體烤制時間受小餅大小和厚度影響，需要自行掌控）
6取出烤好的小餅，放涼後即可享用。
小技巧
想要吃硬一點的可以多烤一會，想吃鬆軟一點的就可以少烤一會，但千萬不要烤糊。
