原料

豬皮: 500克， 料酒: 適量， 蔥: 三節， 姜: 幾片， 八角: 一顆， 桂皮: 一小塊約1.5cm*1㎝， 香葉: 1片， 丁香: 2個， 茴香: 少許（捏一點）， 肉蔻: 1個， 五香粉: 0.2克， 白鬍椒粉: 少許， 生抽: 適量， 老抽: 少許（為了上色）， 耗油: 少許， 鹽: 少許

步驟

1豬皮洗凈，放入鍋中，加水，加入少許料酒、薑片煮十分鐘。撈出肉皮，兩面用刀刮乾淨，去除白色油脂，拔掉豬毛。用水清洗乾淨。

2切成細條

3除蔥姜外，將其他固態調料放入調料盒。

4鍋中放水1500ml（我部分加入了原來做肘子的老湯），放入豬皮條和調料盒、蔥姜，五香粉、白鬍椒粉，大火煮開後轉小火慢燉一小時。

5撈出蔥姜和調料盒，加入老抽、生抽、蚝油和鹽（鹹淡嘗一下），再煮至湯有些濃稠即可，我大約又煮了20分鐘。

6稍微放涼後，倒入存放的器皿內，放入冰箱凝固即可食用。

7用蒜末、醋、白糖、生抽、味極鮮、香油調成汁兒蘸食。

小技巧

1、小火慢煮1-1.5小時，觀察狀態而定。 2、注意最後湯汁收濃的程度。