原料

麵條: 適量， 肉絲: 適量， 土豆: 1個， 西紅柿: 1個， 香菇: 3個， 黃豆醬: 2勺， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 食用油: 適量， 蔥姜蒜: 適量

步驟

1土豆切絲

2土豆切丁 香菇切丁 西紅柿備好切塊 #腌肉絲。肉絲解凍，放適量糖、生抽、食用油腌制一會兒

3下鍋先炒肉絲（油要比炒菜時放的多）爆蔥姜蒜，下肉絲炒熟，依次下香菇翻炒，下入土豆，加入黃豆醬兩大勺（因為肉絲是腌過的，這個時候還不用放鹽，鹽在後面放） 炒制後加水（加夠量）後放入切好的西紅柿還可放入一點八角、桂皮燈大料（注意不要放太多，一點點即可，多了大料的味道過重） 在快出鍋前放鹽嘗鹹淡（因為是滷子所以可以咸一點） 現在慢慢燉就可以了（關火前一定要記得勾芡）關火前可撒少許雞精提味

4下麵條前可以先在燉開的鍋中倒入胡蘿蔔絲將其煮熟撈出（也可同麵條一起下） 可以自己嘗麵條的軟硬，喜歡硬的就少煮一會兒。 我喜歡把麵條撈出以後過一遍冷水，麵條就不會那麼燙而且感覺麵條口感更彈。

5鐺鐺鐺鐺 麵條出鍋加鹵 加芝麻醬 顏色很好看吧?

6今天的土豆肉絲麵真的很成功，肉絲鮮嫩，土豆軟糯，配上芝麻醬更香。我吃完這碗後又下了些麵條?

小技巧

腌肉絲時放糖炒肉絲真的很嫩。 勾芡不用太多麵粉，但喜歡濃稠一點的滷子就多放些麵粉。 這種面好像是純北方口味，在南方沒怎麼吃到過這種從小吃到大的麵條味道。#就是媽媽的味道