原料

米飯1小碗，雞蛋3個，洋蔥1小塊，豌豆隨意，蝦仁3、4隻切小丁，胡蘿蔔1小塊，鹽少許，白鬍椒粉少許，番茄醬1-2大匙約15-30毫升，糖少許，鹽少許，水澱粉15毫升的清水+5毫升的干澱粉

步驟

1.這裡有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿蔔丁和鮮蝦仁，把蝦處理乾淨後切小丁，加一點點鹽和白鬍椒粉腌一下 2.三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點水澱粉 3.把豌豆放入沸水中焯一下，再準備一小碗米飯 4.先做一份番茄炒飯，鍋內倒入少許油，燒熱後炒香洋蔥，接著放入胡蘿蔔丁、豌豆，炒勻後倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻後盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以 5.鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒好的米飯，再將蛋皮對摺就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬