金錢腱: ， 薑片: ， 蔥段: ， 八角: ， 桂皮: ， 香葉: ， 花椒: ， 白鬍椒粒: ， 蒜泥:
1挑選質地優良的金錢腱，提前解凍，冷水入鍋焯水，洗去血水和浮沫。
2燒一鍋熱水，把金錢腱再放入鍋里，把薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和白鬍椒粒放入鍋里，大火煮開，小火燜煮45分鐘左右，用筷子可以戳穿金錢腱就代表酥了。切片擺盤。
3製作調料：蒜泥、鮮醬油、涼拌醋、少量的麻油。當然調料的製作還是得根據每個人的喜好，怎麼好吃怎麼來。
煮金錢腱的時候切忌不要放料酒哦。 如果不著急，建議把金錢腱放在湯汁里浸泡，蓋上鍋蓋，等金錢腱冷透再切片，這樣切起來好看吃起來也好吃。