原料

高筋粉(這次用了金像，惠宜，俄羅斯各1/3): 290克， 細砂糖: 33克， 鹽: 3克， 奶粉: 16克， 淡奶油: 45克， 雞蛋: 40克， 水: 120克， 乾酵母: 3克， 無鹽黃油: 22克

步驟

1除鹽，黃油所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到接近完全。

2滾圓後28度左右進行基礎發酵。基礎發酵至約兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

3基礎發酵結束，將麵糰均分兩份，滾圓鬆弛15分鐘。

4鬆弛完畢，將麵糰排氣，再次滾圓，

5收口向下放入模具。

6在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵至7,8分滿。手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。 發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。

7入預熱170度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。 Ps，小熊的要多烤3分鐘。 出爐立即脫模，放烤網晾涼至手溫密封保存。

8做我的方子有任何問題歡迎加微博微信或QQ群來諮詢，也方便大家互相交流學習。加入時驗證碼請寫上您的下廚房暱稱，方便對號入座哦。下廚房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

9享用吧，也可以在上面裝飾。