帶長長的綠蒜梗的新蒜: 100頭， 鹽: 60克， 陳醋或香醋: 1000克（2斤）， 白糖: 800克， 糖醋比例: 1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）
1將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮
2洗凈，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）
3撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次
4撈出放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要
5放進容器中，扔掉即可
6拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
7攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可
8喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）
特彆強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調製糖醋汁時，因為每年的 蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調製，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調製多了，以免浪 費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了；