原料

鯛魚: 兩條， 鮮玉米: 兩根， 紅薯: 1個， 小番茄: 300g， 洋蔥: 1個， 紅尖椒: 1個（可選）， 茴香粒: 兩茶匙， 大蒜: 4-5瓣， 橄欖油: 4湯匙， 百里香: 1茶匙， 青檸檬: 1個， 迷迭香: 1支， 鹽、胡椒碎:

步驟

1將鯛魚洗凈、去鱗，兩面橫向或者斜45°劃大約5mm深的刀口。用鹽、胡椒粉把魚身塗抹均勻。青檸檬切碎、跟百里香混合之後塞進魚腹中。把魚放一邊，稍微腌一會兒。

2烤箱預熱200℃。現在開始準備搭配的蔬菜：玉米斬小塊兒，紅薯切滾刀塊，洋蔥切小塊，小番茄對半切開、紅尖椒去籽、切圈。

3熱鍋、倒入4湯匙油，加入茴香粒煸炒出香味。

4然後加入洋蔥塊、蒜粒，繼續煸炒一下，炒至洋蔥變軟、蒜呈金黃色

5倒入2.中的其他蔬菜翻炒，倒入白葡萄酒，然後蓋上鍋蓋、燜一分鐘左右，根據個人口味撒鹽、胡椒粉。

6取烤盤，把炒過的蔬菜連同湯汁一起鋪在烤盤中，然後在蔬菜上面擺放好腌過的魚，再加一支迷迭香。放入烤箱中層，烤大約30分鐘後取出。食用裝盤的時候把魚取出、將蔬菜、鋪在魚的周圍、舀湯汁澆在魚身即可。

小技巧

1.這道烤魚口味並不複雜，相對非常清淡、僅用檸檬去腥，魚本身的味道很突出，烤蔬菜的湯汁澆在魚肉上非常鮮美。 2.茴香粒是這道菜的關鍵。如果沒有百里香跟迷迭香可以不加，對口味不好造成太大影響。 3.蔬菜配料可以自己隨機變換，但是口味大概是要一致的，比如可以用土豆、玉米、南瓜，調料可以選擇跟青檸檬類似的香茅等。