原料

番茄: 4個， 肥牛卷: 250g， 洋蔥: 半個， 紅糖: 適量（用了10g）， 白醋: 適量（用了1tbsp左右）， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 紅、綠尖椒: 根據自己吃辣的程度調整， 香菜: 適量， 豆芽: 適量， 金針菇: 適量， 大蒜（2粒）: 拍碎， 高湯: 適量

步驟

1茄汁部分：洋蔥切丁，番茄去皮切小丁，大蒜拍碎。鍋里放少許油，倒入洋蔥丁和蒜，邊炒香且洋蔥變的透明。

2倒入番茄丁，中火翻炒3左右分鐘，到番茄開始出水，加入適量的高湯（也可用水代替）加入紅糖、鹽、黑胡椒、紅綠尖椒（保留少許最尖椒做裝飾），加蓋 中小火煮25-30分鐘

3用濾勺過濾出茄汁酸湯，備用

4肥牛卷冷水下鍋，放入少許鹽，水開後，打去表面的浮沫，瀝干水分，放入茄汁酸湯。

5金針菇、豆芽都分別過水，過完水瀝干水，加入到茄汁酸湯里，放置至少半小時，我放置了3小時（讓肥牛 金針菇 豆芽入味），再次加熱到沸騰即可

6表面撒上少許紅、綠尖椒和香菜碎即可