豆腐乾: 500克， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 薑末: 適量， 蚝油: 適量， 芝麻: 適量， 孜然粒或孜然粉: 適量， 水: 適量
1將芝麻放入乾淨的鍋中，小火翻炒。待芝麻有微微黃色即可關火。
2將芝麻盛出來。倒油，爆香薑末。
3將豆腐倒入，和薑末一起爆炒。
4放入辣椒粉，炒香。
5等將豆腐乾爆炒得差不多了，放入適量的水，豆腐乾如果比較干就多放些水，豆腐乾比較濕，可少放水。加入適量的鹽、蚝油，煮干水。
6煮干水後，再爆炒一下，加入雞精、孜然和炒香的芝麻，翻炒幾下即可。
7麻辣豆腐乾出鍋啦！
1、芝麻可以買炒好的熟芝麻。 2、孜然最好是孜然粒，個人覺得孜然粒比較香。因為沒買到孜然粒，所以圖中是用的孜然粉。