鯧魚: 1條， 蔥: 兩根， 姜: 4片， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 糖: 1勺， 白醋: 3勺， 大蒜: 1瓣， 鹽: 少許， 澱粉: 適量， 耗油: 1勺
1鯧魚1條洗乾淨，蔥兩根，4片姜切絲待用
2用少於鹽抹在魚身上腌15分鐘，然後用餐巾紙擦乾魚上多餘水分
3水分擦乾後在魚身上拍點玉米澱粉，平底鍋燒熱後放點油，把魚放下去煎
4煎到一面金黃把魚翻過來再煎另一面，喜歡吃香一點的可以煎得更金黃。
5魚煎好後加入開水，水的量浸到魚身一半為準，放入蔥白，蒜，薑絲，調汁：一勺耗油，三勺白醋，兩勺醬油，一勺白糖，2勺料酒，把汁倒進去蓋鍋一起燒10分鐘。
6燜燒10分鐘後撈起魚放碟里，把姜蒜撈出來丟了，把蔥段放進剩餘的汁里大火收汁，把汁淋到魚上
7再燒一勺滾油淋到魚身上即可
煎魚時切記不斷翻面，要煎好一面再翻