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原料
主食材:: , 生蚝: 16隻, 配料:: , 姜: 6片, 蔥: 4根, 辣椒: 1個, 汁料:: , 生抽: 適量, 鹽: 適量, 水: 適量, 蚝油: 適量, 麻油: 適量, 澱粉: 適量
步驟
1配料分別切成薑片、蔥段、辣椒圈備用
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2生蚝洗凈飛水至8成熟並撈起備用
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3將生抽、蚝油、麻油、鹽、水、澱粉混合併攪拌均勻成汁料備用
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4準備起鍋!先熱鍋,再放油,鍋要夠熱,油要夠滾,然後放入辣椒猛火爆香
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5加入姜蔥繼續猛火爆香,將辣椒、姜、蔥的香味逼出
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6加入生蚝,猛火翻炒幾下(拋鍋效果更佳?)
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7繼續保持猛火,一邊翻炒,一邊慢慢倒入汁料至收汁完成
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8上碟擺盤,姜蔥爆炒生蚝大功告成??
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小技巧
1.生蚝先飛水至8成熟,炒完之後就不會老 2.全程猛火爆炒,在高溫下快速將食物加熱至熟,特別有鑊氣