做得簡單,吃得健康——蒸鹹蛋糕

原料

【材料】,雞蛋5個,麵粉150克,糖30克,鹽1/2小勺,肉醬適量

步驟

【準備工序】 製作肉醬 1、胡蘿蔔切丁。鍋中倒入少許橄欖油,倒入胡蘿蔔翻炒一下。 2、倒入肉餡,炒到肉變色時,加入調味料(我放的是生抽,老抽,五香粉、花椒粉,按自己口味加調,如果喜歡辣,可以加辣椒粉)。 3、炒至熟後出鍋。 【製作】 1、五個雞蛋加糖,全蛋打發。(圖1) 2、篩入麵粉混合均勻。(圖2) 3、倒一半在模具中,放入蒸鍋(圖3) 4、大火蒸5-6分鐘,打開鍋蓋,撒上肉醬,倒上另一半麵糊,中火蒸10-15分鐘。出鍋切塊,開吃~

小技巧

1、最簡單的蛋糕方子,蛋、糖、麵粉,因為蒸蛋糕會保持蛋糕的濕潤,所以連油和水都省了。 2、只要蛋打得足夠發,就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器,麵糊滴落很慢,且滴到盆中不會馬上消失。蛋液溫度高一些會比較好打。這步很累人,建議用電動打蛋器或家裡的男同胞代勞。 3、蒸蛋糕最好趁熱吃,如果涼了會稍微有一些硬,需要蒸一下再吃。 4、裝蛋糊的模子不要把蒸鍋的汽孔擋上,要留有出蒸汽的空隙。 5、肉醬的做法可以隨意發揮。我想加一些蘑菇可能會更好吃一些,但做的時候發現沒有蘑菇了,只好用胡蘿蔔代替。平時家裡蘑菇一堆一堆的,真是蘑菇到用時方恨少啊。 6、我做的時候放了40克糖,但是我覺得成品稍微有一些甜,所以把方子改成了30克糖應該比較合適。不過這大概與我不喜甜有關,如果你喜歡甜的話多加些糖也沒關係。


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