原料

蛋撻皮: ， 各種餡，看個人口味: ， 鹹蛋黃: ， 蛋液:

步驟

1鹹蛋黃高度酒泡1個小時左右，我用的二鍋頭，然後烤8.9分鐘，不要烤出油，上次我烤出油，吃的時候感覺乾了點。

2然後，餡28克，一個蛋黃揉成一個圓，把要做的所有餡弄完，放一邊。把蛋撻拿出來解凍，注意，不要一個一個分開，要原樣，一個一個疊在一起的，放7分鐘左右。

3蛋撻皮摸起來還是冰的，不粘手，對摺90度沒斷那就可以包了，速度要快，把封口放在跟烤盤接觸的那一面。

4預熱，烤箱下火180度，放在最下面或者倒數第二個，烤10分鐘，再調上下火170度，把烤箱放中間，10分鐘，拿出來刷蛋液，在把烤盤放在最上一層，烤5分鐘上色。

小技巧

一定要趁還是涼的時候包，要不粘手得很。封口一定要放在接觸烤盤那一面，要不封口會開，烤的時候跟烤盤接觸那一面會稍微散開，想好看那就烤5分鐘下火，5分鐘上下火，拿出來重新揉圓，再放進去按前面說的步驟做。