原料

石螺: 一斤半， 青紅辣椒: 各兩條， 紫蘇葉: 一兩， 薑片: 四片， 蒜瓣: 五瓣， 蔥: 少許， 米酒: 少許， 紫金辣椒醬: 兩湯匙， 豆豉: 少許， 鹽，醬油，油，糖，生粉: 少許， 水: 少許

步驟

1買回來用清水泡會大概兩小時左右，每半小時換一下水

2配料，先把螺用過一到水，再放鍋里炒。

3先把鍋燒熱，放油，油微熱放姜蒜爆香，放辣醬，豆豉炒香，加入醬油，糖少許，放入螺，加米酒伴炒均勻，加水差不多末過螺就行，大火翻炒，等汁水稍微收干加入辣椒，翻炒試味，如果不夠味道可以加點鹽，汁水再收干，汁水太多可以勾芡加入蔥花，伴炒下就可以上碟了。