原料
雞脯肉: 900g， 鹽: 若干， 迷迭香: 若干， 蔥花: 若干， 奶油: 300-500ml， 黃油: 若干， 蓮花白: 一半
步驟
1將半個蓮花白切絲。鋪入烤盤中待用。
2將雞脯肉鋪在油紙上。撒上蔥花、鹽、迷迭香。
3將附著調料的雞脯肉上再鋪一層油紙。用擀麵杖敲打雞肉。將雞肉纖維打散。
4打扁一些的雞脯肉。
5大火熱鍋。轉中火熱化黃油。
6雞脯肉下鍋煎至全熟。
7將煎熟的雞脯肉鋪在烤盤中的蓮花白上。
8不用洗鍋。直接導入奶油大火煮到大面積冒泡起鍋。
9將奶油倒入烤盤中。
10275度上下火烤8分鐘。
11完成了。鮮嫩多汁。一點也不幹。
小技巧
煎雞肉的時候火一定不要太大如果不確定雞脯肉較厚的地方時候熟。可以使用夾子壓壓。如果感覺很鬆軟。就說明裡面還是生的。一旦按壓雞脯肉任何部位都是硬的就立刻出鍋。避免煎過雞肉變干。
