原料

大米粉: 100克， 太白粉: 100克， 澄粉: 100克， 蛋清: 1個， 醬油: 20毫升， 鮮味露: 1勺， 魚露: 1勺， 蚝油: 1勺， 白糖: 5克， 蔥段: 3克， 薑片: 2片， 鹽: 5克， 雞粉: 少許

步驟

1將調料一同入鍋中，用小火煮沸，揀去蔥段、薑片，過濾得醬汁（圖1）

2將大米粉、太白粉、澄粉、蛋清混合，加水拌勻，過濾後即成粉腸漿（圖2～圖4）。

3圖3

4圖4

5取大盤，鋪入白紗布，倒入調好的粉腸漿，上籠蒸3分鐘（圖5～圖7）。

6圖6

7圖7

8將蒸好的粉腸取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後，放在盤中，澆上調好的醬汁即可。取出，切丁、切塊皆可，淋上蜂蜜攪拌均勻即可食用（圖8）。

小技巧

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