梅乾菜: 200克， 五花肉: 500克， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 八角: 2個， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 桂皮: 適量， 香葉: 適量， 姜: 4～5片
1冷水下鍋，放入八角，香葉，桂皮，姜，料酒，煮至8.9分鐘
2用清水洗凈浮沫
3用牙籤戳肉皮，方便入味
4用老抽抹遍全身
5平底鍋放入少許油，肉皮朝下，煎炸肉皮起泡，撈出，油就在鍋里備用
6用深盤放入老抽，生抽，料酒，白糖，凈泡，在切成薄片（看個人），在放入深盤中
7梅菜用開水泡發，洗凈，擠掉水份，用平底鍋中的油爆炒，放入少許鹽，爆炒完後倒入裝有扣肉的深盤中，壓緊，放入蒸鍋中，蒸至一小時
8可以開吃了?