原料

大米: 3杯， 排骨: 500克， 胡蘿蔔: 半根， 土豆: 1個， 洋蔥: 半個， 老抽: 3勺， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 一塊， 香葉: 2片， 大料: 1個， 花椒: 10粒， 蔥: 半棵， 黃豆醬: 2勺， 冰糖: 10克

步驟

1主料：排骨、胡蘿蔔、土豆、洋蔥。

2排骨冷水入鍋焯去血水待用。

3胡蘿蔔、土豆切滾刀塊備用、洋蔥切塊備用。

4香料：蔥繫結、姜拍扁、香葉、八角、花椒備好待用。

5醬料：黃豆醬、生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油調成一碗汁備用。

6熱鍋涼油放入備好的香料炒香。

7炒香後放入排骨繼續煸炒。

8煸炒排骨有金黃色後改大火放入調好的醬料，炒至排骨均勻上色後加開水。

9水開後，大火5分鐘，換小火燉煮40分鐘後關火待用。

10另起鍋，放入少許底油，依次放入胡蘿蔔、洋蔥、土豆稍微煸炒出香味即可。（單獨煸炒是因為β-胡蘿蔔素的脂溶性。）

11鍋內先放燉好的排骨，在放入淘好的大米。

12上面放煸炒好的蔬菜，在用密眼漏勺把燉排骨的湯倒入飯鍋，不要沒過蔬菜。（漏勺可以濾掉骨頭渣和香料渣）

13電飯鍋正常煮飯檔位，完成後就是這個樣子，誘人吧?

小技巧

其實也可以不用單獨燉排骨和煸炒蔬菜。 簡易版 ①焯水後的排骨用調好的醬汁腌制2小時。 ②電飯鍋內依次放入排骨、淘好的大米、蔬菜。 ③加水不可沒過蔬菜，精煮45分鐘即可。