排骨: ， 冰糖: ， 生抽: ， 醋: ， 澱粉、鹽: ， 黃酒: ， 雞蛋:
1豬小排切成3厘米長的塊，放入鹽和黃酒腌制半小時
2腌制好的排骨加蛋清、澱粉抓勻
3熱鍋放油，7成熱時下排骨炸至金棕色，瀝干
4鍋內油盛出，放入1湯匙水➕冰糖小火慢慢加熱，翻炒至融化變成焦糖色
5放入炸好的排骨，中火不斷翻炒，使焦糖均勻的裹在排骨上
6放入生抽翻炒，最後放入醋翻炒均勻即可（醋時間長了醋味會消散）