原料

牛肉: 1500克， 生薑: 二大塊， 花椒: 適量（花椒油也可）， 桂皮: 二塊， 草果: 四五個（沒有可不放）， 八角: 三個， 白扣: 少許（沒有可不放）， 干辣椒: 少許， 香葉子: 三片， 郫縣豆瓣醬: 少許， 李錦記紅燒汁: 適量， 料酒: 適量， 蒜瓣: 七八瓣

步驟

1所需材料

2牛肉切塊焯水備用。灶上坐鍋，鍋熱放油，油微熱，開小火下花椒炸香。

3將花椒撈出，放入桂皮八角草果白扣香葉子略炸。

4最後放入干紅辣椒。

5倒入焯好水的牛肉，放薑片。

6翻炒片刻，放料酒。

7繼續翻炒，放郫縣豆瓣醬。

8再炒，放李錦記紅燒汁，酌量放鹽（紅燒汁里含糖，所以不用再放糖了）。

9中火，將所有材料翻炒均勻，牛肉和調料的香味開始融合散發，色澤也漸漸美美噠……

10放入開水。沸騰的開水哦。（冷水會讓肉質變柴，開水能讓肉塊細嫩易爛。準備材料時就可以開始燒水備用）

11將肉騰入燉鍋，加蓋小火燜煮。（放的水量是適合有微壓功能燉鍋的。水份蒸發少，水就可以少放點，水份蒸發多的普通砂鍋，就要多放點）

12不到二個小時的時間（普通砂鍋大約三個小時），美味出鍋。放入拍好的蒜瓣（不喜歡也可不放），雞精。上桌吧！