原料

魚: 1條， 姜: 一半， 香菜: 適量， 生抽: 適量， 蔥: 適量， 糖: 小塊， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 花椒: 適量， 番茄: 2個

步驟

1用料酒和鹽腌半小時的魚 料酒有去魚腥的作用。

2準備作料

3將佐料切好，等待放入 （將魚處理好，在兩面切四刀，以便入味） 1. 油入鍋，將鍋燒熱； 2. 把腌制好的魚放入油鍋中，先不要忙著翻魚，一面一面的將它煎黃，然後出鍋； 3. 放入佐料，香菜和番茄先不放入，先爆炒蒜、姜、花椒； 4. 放入番茄、豆瓣醬微炒，然後放入適量的水，蓋上鍋蓋，讓它吸收 5. 五分鐘後，放入老抽，再悶一會，火要大一點，因為要吸汁了，等水分吸收的差不多了，就將魚放入盤中，然後將香菜和蔥放在魚的上面，最後將鍋里的佐料澆在上面便可！

4?這就完成了

小技巧

火候要掌握好