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原料
白蘿蔔: 300g, 對蝦: 8隻, 香菇: 2朵, 捲心菜: 50g, 芡粉: , 日式白醬油: , 米酒: , 味醂: , 生薑:
步驟
1書中製作過程如圖所示。
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2準備原料。 捲心菜沒照到。
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3代替蕪菁的白蘿蔔取30cm長,去皮切小塊。 中等個頭對蝦8隻,剝出蝦仁,每隻切成4段,加適量芡粉拌勻。
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4香菇2朵,去蒂洗凈,切碎末。 捲心菜一大片,洗凈切碎。
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5生薑一小塊磨成薑末備用。
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6湯鍋內放入白蘿蔔,加少量水大致淹沒食材,加入適量日式白醬油、米酒和味醂,煮開後轉中火。
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7待白蘿蔔煮熟軟呈現半透明狀,取出,鋪在餐盤底部備用。
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8在煮蘿蔔的湯中倒入捲心菜和香菇碎末,煮熟。 如果覺得味道不足,可添加少量食鹽。
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9加入碼好的蝦仁,中火煮至蝦肉全熟。
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10湯汁煮到有一定濃度時,加入生薑末,關火。
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11煮好的蝦仁香菇菜汁澆在白蘿蔔上,即可上桌。
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小技巧
日本蕪菁比較容易煮到軟爛,煮到半透明就要立刻關火取出。相較之下白蘿蔔比較硬實,多煮煮也沒關係。 最後的湯汁也可以不用煮到收汁,留一點湯拌米飯也很好吃。