五香可可麵包

原料

高筋麵粉: 120g, 低筋麵粉: 30g, 可可粉: 10g, 耐高糖乾酵母: 3g, 白砂糖: 15g, 水: 105g, 黃油: 10g, 肉桂粉: 1/2小勺, 姜粉: 1/4小勺, 食鹽: 2g

步驟

1所有原料除了黃油外混合均勻,揉10分鐘

2加入黃油,使黃油慢慢溶入麵糰,揉8分鐘左右,能拉出較厚的膜

3蓋上保鮮膜,室溫25度左右發酵一小時

4發酵

5至手指戳洞不彈回不下陷

6將一次發酵完的麵糰放平,壓扁排出空氣,滾圓鬆弛30分鐘

7將鬆弛完的麵糰輕輕按壓排出空氣,用手壓扁,擀成13x20的長方形面片,

8短邊朝自己往上卷,將接縫捏合

9放進磅蛋糕模(為了脫模最好墊油紙或錫紙),蓋上塗了食用油的保鮮膜,發酵45分鐘左右,發酵至比模具高2cm處,塗黃油或沾水燕麥片做點兒裝飾

10烤箱預熱至200度後調至190度,放入模具,25分鐘後出爐

11晾涼,切片


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