傳統牛軋糖 0

原料

麥芽糖: 230g, 白砂糖: 100g, 奶粉: 100g, 蛋白: 1個, 黃油: 50g, 花生: 200g, 杏仁: 50g

步驟

1花生杏仁入烤盤 烤箱130度20分鐘左右

2烤堅果時 熬糖漿 在小鍋中加入麥芽糖 白砂糖 水 小火熬煮攪拌

3蛋白打至硬性發泡 逐步加入熬煮好的140度的糖漿 每加入一點糖漿要與蛋白拌勻後再加

4趁熱加入黃油 攪拌均勻 再加奶粉 拌勻

5加入堅果拌均

6烤盤鋪上油紙 將製作好的糖漿倒入 再在糖上鋪上另一層油紙 用擀麵杖擀薄

7待冷卻變硬後移出切塊 保裝

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