龍蝦肉貝殼粉沙拉

原料

大龍蝦: , 意式貝殼粉: , 牛油果: , 小蕃茄: , 黃瓜: , 鹽: , 細砂糖: , 沙拉醬: , 奶酪: , 百里香碎: , 小青蔥碎:

步驟

1大龍蝦一隻,蒸熟後去殼,剔出蝦肉,將蝦肉撕碎備用

2意式貝殼粉200克,煮軟熟後,過涼水,控水備用

3牛油果一隻,去皮去核,切成小塊;中等大小蕃茄兩個,開水燙去皮,切小塊;黃瓜一小根,洗凈切小塊

4控干水的貝殼粉放入大鍋,放在火上,鍋中再加入20毫升左右橄欖油,開中小火,輕輕攪拌,待到貝殼粉溫熱,橄欖油的香氣散出,即可關火

5在鍋中依此再加入龍蝦肉,牛油果,蕃茄,黃瓜,少量鹽和細砂糖,輕輕拌勻,再拌入適量沙拉醬,即可

6盛一勺拌好的沙拉在盤中,撒上擦成絲的奶酪,再撒些百里香碎和小青蔥碎,就可以開吃了

小技巧

1.做這道菜,我用的是北美的大西洋龍蝦,也可以用普通蝦肉或蟹肉替換。 2.意粉我選了貝殼粉,因為它煮熟後比較容易入味,也可以選用蝴蝶粉,或其它你喜歡的種類。 3.配的蔬菜更是隨意了,一般常用的還有青茭,紅茭,豌豆等,但牛油果我不建議省去,它對沙拉的味道有很大的提升作用。 4.要先將貝殼粉和橄欖油混勻,這樣貝殼粉上沾了橄欖油,再和其它食材拌在一起時,就不會變粘或易碎了。 5.我個人認為這道沙拉溫食比冷食味道要好,特別是橄欖油的清香會更柔和。如果喜歡冷食的,也可以不用加熱,只將各種食材醬料拌在一起就行了,倒是更簡單了。 6.關於沙拉醬的口味選擇,用于海鮮類沙拉的醬料基本都是以美奶滋醬為基礎,添加檸檬汁和其它香味調料製成,有干蕃茄口味的,還有比較常見的千島醬等都是不錯的選擇。最簡單也可以直接用美奶滋醬來拌,味道也很好的。


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