原料

餅底: ， 消化餅: 100克， 總統發酵黃油: 45克， 蛋糕體: ， 安佳奶油奶酪: 125克， 安佳淡奶油: 100克， 糖水黃桃: 4瓣（200克左右）， 細砂糖: 45克， 檸檬汁: 10ML， 舒可曼朗姆酒: 5ML， 舒可曼香草精: 數滴， 吉利丁片: 10克

步驟

1消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。黃油微波爐融化，和碾碎的餅乾混合成餅底材料，倒入模具壓實，放冰箱冷藏備用。

2吉利丁片泡水軟化。一半用量的黃桃加朗姆酒、15克細砂糖和檸檬汁放料理機打成果泥。

3打好的黃桃泥放入小鍋，小火熬煮至50-60度左右關火，加入泡軟的吉利丁片，混合均勻。剩餘黃桃切成小塊。

4奶油奶酪室溫軟化，和30克細砂糖放容器內隔溫水打至順滑無顆粒。

5加入黃桃果泥、果粒和香草精，拌勻。

6另取一盆，倒入淡奶油，用電動打蛋器打發至6、7成，將芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均勻。

7從冰箱取出模具，倒入黃桃芝士糊，冷藏4小時左右至凝固。

8裝飾可以黃桃切片，按順時針方向由外圍向內重疊擺放。也可以撒烤香的杏仁片，篩糖粉等等等等。

小技巧

1、沒有朗姆酒可省略不放。 2、檸檬汁的量可適當增減，看個人喜酸程度。 3、黃桃用量可適當增加，味道會更濃郁。