原料

五花肉150-200克: ， 蒲瓜皮50克: ， 胡蘿蔔: 適量， 蔥花: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 蒜: 適量， 姜: 適量

步驟

1準備配料。

2先將蒲瓜皮用廚房剪刀剪成小條，注意兩頭也要剪一下，不然太長。

3水燒開，將蒲瓜皮焯一下水，煮15秒左右撈出放入冷水中。

4在冷水中用筷子挑一挑，挑散在一起的蒲瓜皮。

5撈出，水擰乾。

6準備配料，我這裡是用煮過的五花肉，生的也可以。

7鍋內放少量油，放入姜蒜爆香，加入豬肉翻炒 ，加適量醬油翻炒，然後加入胡蘿蔔片、蒲瓜皮一起翻炒，注意配合筷子一起翻炒，將蒲瓜皮炒散，口味更均勻。

8翻炒均勻，炒3-4分鐘根據個人口味，酌量調味，出鍋，撒上蔥花。

小技巧

1、30斤以上的新鮮蒲瓜才能曬出一斤蒲瓜皮，雖然輕，但只需幾十克就量足哦。 2、因為蒲瓜皮是整片，如被子大小，層疊折好，所以剪的時候兩頭都要剪開，避免太長。 3、蒲瓜皮開水焯好後一定要放入冷水中泡一下，一來可以讓蒲瓜皮更有韌性，二來可以沖洗一下。 4、開始入鍋炒時少放點油，加五花肉煸炒出油，肉質會比較干香，口感最好啦！蒲瓜皮則吸收了有味道的豬油口感更香。