原料

egg: 1個， tenderloin: 10oz， 酸黃瓜醬: 1/2 tsp， 芥末油: 1/2tsp， Tabasco: 1/4tsp， Worcestershire sauce（喼汁）: 1/4tsp， 蛋黃醬: 1/2tsp， 法香: 少量， Arugula（芝麻菜）: 少量， 番石榴粒: 少量， 鹽，胡椒粉: 少量， 紅蔥頭末: 少量

步驟

1將牛柳切片，切絲，再切末（注意把牛肉帶的筋膜去掉）。

2混合除雞蛋，芝麻菜，番石榴粒以外的所有材料並放置15-30分鐘。

3set up，將tartare放置於圓形模具並適當擠壓，將雞蛋打開並取蛋黃放置於韃靼之上。

4裝飾，完。

小技巧

非常簡單的一道菜，其實很多人擔心生牛肉的衛生問題，但只要挑選牛肉適合部位和衛生標準合格的超級市場進行選購，就不會有問題了。