豆腐: 500g， 辣椒粉: 15g， 蒜末: 4g， 蔥花: 3g， 蔥段: 4g， 鹽: 2g， 雞粉: 3g， 豆瓣醬: 15g， 生抽: 10ml， 水澱粉: 10m
11、洗好的豆腐切厚片，在切條，最後切成小方塊
22、熱鍋注油，燒制六成熱，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動，豆腐會黏鍋，力氣太大豆腐會碎
33、炸到豆腐金黃色的時候就可以出鍋瀝干油備用
44、大蒜切碎末備用、準備好辣椒末、蔥洗凈切長段備用
5 5、鍋內留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放
6 6、轉小火放入辣椒粉繼續炒香
7 7、再放入少許豆瓣醬，炒勻
8 8、再加入適量的清水，翻炒勻，煮至沸
99、再加入適量的雞粉 、放入適量的鹽調味 、在加入少許生抽
10 10、放入炸好的豆腐塊 、翻炒均勻，再繼續翻炒一分鐘
11 11、最後放入調好的水澱粉
12 12、鐵板放在煤氣罩上面加熱備用
13 13、在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段
14 14、盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可
1、炸豆腐其間要小心翻動，以免糊鍋，但是也要小心豆腐不要弄壞 2、爆香辣椒粉的時候一定要小火，以免糊鍋 3、鐵板燒熱的時候拿的時候一定要帶厚手套，以免燙到