精選排骨: 500G， 蒜頭: 2個， 生薑: ， 胡椒粉: ， 雞精: ， 生抽: ， 料酒: ， 耗油: ， 食用油: ， 糯米粉、澱粉:
1將排骨切成5cm段，用清水泡幾次，去掉排骨中的血水。
2蒜頭剝好，洗乾淨，剁碎，生薑切片。
3將排骨裝在一個大的容器里，放入姜蒜，料酒，少量的鹽，胡椒粉，耗油，生抽，雞精攪拌均勻，封上保鮮膜，腌制四小時以上。
4腌制好後，去乾淨排骨上的蒜末和湯汁，然後放入適量的糯米粉和澱粉，拌均勻。
5鍋內下食用油，燒至九成熟，下排骨炸。
6不時翻動排骨，待排骨炸至微微焦黃，即可以撈出裝盤，點綴綠色蔬菜。
7一道濃濃蒜香味，外酥里嫩的蒜香排骨就大功告成了。