半肥瘦梅頭肉: ， 鹹蛋黃: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 生粉: ， 花生油: ， 麻油: ， 玫瑰露酒:
1要買半肥瘦梅頭，肥肉呈雪花狀分布，至少剁10分鐘。
2加入生抽（調味）、老抽（調色）、糖腌制10分鐘，然後加入生粉、油、麻油、並逐少加水，不斷攪拌，攪拌到肉醬比較輕身，最後加入玫瑰露酒讓肉味更香。
3大口的深碗均勻抹上油，再放入肉餡，最後放上鹹蛋黃。
4大火蒸25－30分鐘後便可
水要分幾次加入，令肉慢慢吸收水分，吸飽了水的肉就算蒸很久都不會老