原料

毛芋艿: 約250克， 豬油渣: 約50克， 鹽: 約3克， 生抽: 約5克， 白糖: 約2克， 蒜末: 2瓣的量， 蔥花: 適量， 食用油: 約50克， 豬油: 約15克， 雞精: 約1克， 水澱粉: 少許

步驟

1將菜市場買來的板油或肥肉切成小丁，小火熬出豬油，同時豬油渣也就成了。

2毛芋艿洗凈。將芋艿放入鍋內，加水沒過芋艿，燒開後煮10餘分鐘。

3把煮好的芋艿泡入冷水中，冷卻後把皮剝除，並切成小丁備用。

4炒鍋放食用油，小火將蒜末、一半的蔥花爆香。

5將芋艿丁推入炒鍋，轉大火翻炒3分鐘。倒入開水，完全浸沒芋艿。加蓋中火燒8-10分鐘。主要看芋艿是否已軟，但也不要燒得太爛了，影響觀感。

6加鹽，燒3分鐘後，加生抽和白糖。

71-2分鐘後，加雞精、另一半的蔥花，還有熬出來的豬油，淋入水澱粉，起鍋，開動，享受美味吧！