牛裡脊: ， 杏鮑茹: ， 青紅椒: ， 白糖: ， 醬油: ， 鹽: ， 味精: ， 料酒: ， 薑片: ， 生粉: ， 生油:
1牛肉切成薄片，如何炒出爽滑鮮嫩的牛肉這算個技術活，但也有小巧門
2切好的牛肉用白糖腌10分鐘
3加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鐘，在開始炒之前加一小勺生油拌勻
4杏鮑茹切薄片
5焯水備用
6青紅兩椒切成與杏鮑茹大小差不多的片
7熱鍋冷油，先把牛肉放進鍋里爆炒
8至肉片呈白色時倒入青紅兩椒
9翻炒至斷生下入焯過水的杏鮑茹
10根據自已的口味輕重加入鹽，生抽調味，出鍋（如果這裡怕牛肉炒老的話，可以先把牛肉盛出，等炒好青紅兩椒與杏鮑茹後再倒入翻炒）
牛肉細嫩，鮑茹爽脆，可下酒，更下飯。