原料

1/3 -1/2 杯 （大約 80-100克） 愛玉子 12 杯 礦泉水/飲用水 100-150 克冰糖 （用一杯水煮溶） 3 只青檸 （擠出大約 6-8 tbsp 的青檸汁）如果有酸柑汁，就更好。 布袋/紗布一隻 冰塊適量

步驟

我在馬來西亞帶來了一個咖啡布袋，用來做這個愛玉冰剛剛好呢！ 把愛玉子放到布袋裡，泡入礦泉水/飲用水中，手洗乾淨，然後開始在布袋外邊搓愛玉子，就會開始看見一些濁濁的粘液出來。反覆在水裡搓洗，一直到愛玉子表面不再黏滑，就好了。這個過程大約8-10分鐘。 註：裝水的容器千萬要乾淨無油，手也要洗乾淨，水要用乾淨的礦泉水或飲用水。占有油的容器會造成愛玉不結塊的喔！ 把搓好的愛玉液靜置於冰箱裡20-30分鐘，就可以看見凝結的愛玉凍了，拿個勺子把愛玉凍劃成小塊。適量加入檸檬汁，糖水和冰塊調味，就可以吃了！