媽媽的炸醬麵 [快廚房]

原料

炸醬食材: 干黃醬、甜麵醬, 五花肉: 適量, 蔥、姜、蒜: 適量, 啤酒: , 黃瓜絲: , 心裡美蘿蔔絲: , 紫甘藍絲,胡蘿蔔絲: , 青豆,和焯過水的熟豆芽:

步驟

1先將五花肉去皮

2肉切丁。肉丁切的更大塊些,吃起更有口感會更香,當然如果你們喜歡肉沫也可以用豬肉餡代替肉

3蔥 姜 蒜切沫

4一袋干黃醬搭配一代甜麵醬。炸醬麵里的黃金搭檔

5用啤酒代替料酒,是我的秘方。這樣的醬會更香

6稀釋好的醬料,再加入清水攪拌成醬湯

7用漏勺過濾掉豆渣,這樣炸出的醬更細膩

8記住哦!炒醬的時候,一定要先將鍋燒熱再放油 ,不要吝惜多放油,油多炸出的醬才香

9油溫熱後,就可以下入肉丁煸炒啦

10肉丁變色後,放入蔥姜蒜炒香

11倒入醬湯,大火燒開

12調成中火慢慢熬煮出多餘水份    這時要稍稍有些耐心,慢慢燉煮肉丁才能完美的吸附更多的醬香,才更入味,一碗上乘的炸醬考驗的就是時間,所以之前醬湯才要充分稀釋,不然這時很容易就馬上粘稠起來了

13為了保持炸醬的鮮香,一定要保持不時地攪拌,這樣才不會焦糊的味道

14油醬分層明顯,湯汁濃稠就大功告成啦!就可以出鍋,不知道隔著螢幕能感受到鮮香? ps:炸好一大碗醬放在冰箱裡,可以吃好久,特別節約時間,想吃時煮好面,舀出兩勺子,一碗噴香的炸醬麵隨時可吃

15和這樣一碗炸醬搭配的,一定要是一碗手擀麵啦

16面上放慢自己喜歡的應季菜碼,在家吃面當然要吃的豐富點嘍

17成品,菜碼做底,炸醬放在中央,中間放上香甜的炸醬,四周是菜碼,大功告成,快點拍照享用吧

18來一口吧!隔著螢幕,你有感覺到炸醬的香甜嗎?不知道你聞到些許媽媽的味道呢?


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