原料

兔子: 半隻， 仔姜: 8塊， 青椒: 8根， 小米椒: 6個， 蔥/蒜: 兩根/4瓣， 豆瓣醬: 2勺， 雞蛋: 一個， 八角和山奈: 兩個， 香葉: 兩三片， 芹菜或者香菜: 少許， 絲瓜: 兩根

步驟

1將兔肉洗凈切丁，打一個雞蛋，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉拌勻腌制一會兒。

2在腌制兔肉時，將所需食材切好備用。姜切絲，青椒紅椒切段，大蒜拍好，蔥和芹菜切段，絲瓜切大塊滾刀。

3鍋里熱油，將腌制好的兔肉下鍋翻炒至發白後瀝油撈出。將絲瓜也下鍋稍微翻炒撈出待用。

4鍋里熱油，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥蒜，花椒，八角山奈，香葉，仔姜，小米辣和2/3的青椒一起翻炒，炒香後加入水（以能莫過兔肉為量）燒開。

5水開後加入兔肉，絲瓜和剩下的青椒，煮2分鐘後加入適量鹽，糖進行調味後出鍋，擺上芹菜或香菜就可以上桌開動了

小技巧

兔肉不可煮太久，否則就老了。青椒分兩次加入，是為了保證仔姜兔的清香味。一定一定要加絲瓜，好吃的不要不要的，我每次做這道菜，吃的最快的都是絲瓜。