雞蛋: 2隻， 木耳: 5粒左右， 銀耳: 一朵， 胡蘿蔔: 半根， 黃瓜: 半根， 鹽: 少量， 生抽: 少量， 醋: 少量
1用溫水將銀耳木耳提前泡3小時，黃瓜切片，胡蘿蔔切片。準備好後，焯水斷生。
2雞蛋先攤熟。用攤雞蛋鍋里剩下的油炒蔥絲，直接將焯過水的食材同時下鍋翻炒幾下，雞蛋下鍋翻炒片刻。
3調味出鍋：少量澱粉，生抽，鹽，醋調成芡汁，倒入鍋中，迅速翻炒均勻即可。美味又下飯的營養什錦菜出鍋啦。